Dieser Artikel behandelt alles, was Sie zum Entgasen von Kaffee benötigen.
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Nach Wasser ist Kaffee wohl das beliebteste Getränk der Welt. Es ist ein beliebtes Getränk, das morgens als erstes getrunken wird. Es dient jedoch auch als Energiebooster und enthält Nährstoffe, die helfen, Depressionen, Typ-2-Diabetes und das Risiko einer Lebererkrankung zu reduzieren. Die Studie von Harward ergab, dass der Kaffeekonsum mit einem geringeren Risiko für die Entwicklung mehrerer chronischer Krankheiten verbunden ist. Chan School of Public Health Kaffeeliebhaber auf der ganzen Welt, die nach ihrem Lieblings-Morgengetränk greifen, denken wahrscheinlich nicht über seine gesundheitlichen Vorteile oder Risiken nach. www.hsph.harvard.edu.
Es wird verwendet, um Menschen bei Treffen und Besuchen zu begrüßen. Jamaica Blue Mountain ist ein sehr begehrter Kaffee. Es hat einen tollen Geschmack und Aroma. Die meisten Menschen bevorzugen frisch zubereiteten Kaffee gegenüber abgestandenem Kaffee, aber sie wissen nicht, dass es zu einem schlechten Gebräu führen kann, wenn es unmittelbar nach dem Rösten serviert wird. Das Entgasen von Kaffee vor dem Brühen löst dieses Dilemma, da es das Gas aus den Bohnen freisetzt.
Was Ist Kaffeeentgasung?
Beim Entgasen verlieren Bohnen 90 % Sauerstoff und 10 % Stickstoff, flüchtige Verbindungen und andere Gase.
Ein vorsichtiger Brauer weiß, wie wichtig es ist, Kaffee mit der richtigen Menge an Kohlendioxid zu brühen. Zu viel kann dazu führen, dass Kaffee seinen Geschmack verliert. Es muss also ausreichend entgast sein, um den perfekten Geschmack zu haben.
Kaffeeentgasung ist die Freisetzung von Gasen nach dem Rösten des Kaffees. Nach dem Rösten der Bohnen beginnen die beim Rösten in den Bohnen entstandenen Gase, hauptsächlich Kohlendioxid, zu entweichen. Wenn Sie Ihren Kaffee zubereiten, der nicht ausreichend entgast wurde und daher zu viel CO2 enthält, werden durch das entweichende Gas winzige Bläschen, die den Kontakt zwischen dem Kaffeesatz und dem Wasser herstellen, zerstört, wodurch das Aroma des Kaffees verringert wird.
Entgasung ist der Unterschied zwischen einer guten Tasse Kaffee und einer schlechten Tasse Kaffee. Es muss jedoch nicht kompliziert sein. Es geht einfach darum, gerösteten Bohnen genug Zeit zu geben, um Gase freizusetzen, die hauptsächlich aus Kohlendioxid bestehen.
Das Aufbrühen von gerade geröstetem Kaffee kann sich nachteilig auf den Geschmack und das Aussehen des Kaffees auswirken. Warten Sie daher am besten einige Tage, nachdem der Kaffee geröstet wurde, und brühen Sie ihn. Während dieser Zeit findet die Entgasung statt.
Degas-Kaffee: Wie Wichtig Ist Er?
Angenommen, Sie möchten eine leckere Tasse Kaffee. In diesem Fall müssen Sie es auf jeden Fall entgasen, denn wenn Sie dies nicht tun, schreiben Sie nur eine Einladung zu kleinen Blasen, die während des Brühvorgangs auftreten, was Ihre Geschmackserwartung zerstört.
Gase In Kaffeebohnen
Stickstoff, verschiedene Gase und flüchtige Chemikalien machen 10 % der beim Rösten entstehenden Gase aus. Im Vergleich dazu macht Kohlendioxid etwa 90 % des gesamten Gases im Kaffee aus, was zu viel ist, und wenn es nicht richtig entgast wird, führt es zu einem schlechten Ergebnis.
Diese Gase kommen am häufigsten in frisch zubereiteten Kaffees vor. Ältere Kaffees haben möglicherweise bereits mit der Entgasung begonnen. Vertrauenswürdige Quelle Tipps zur Kaffeezubereitung, die Ihnen helfen, zu Hause www.washingtonpost.com einen besseren Kaffee zuzubereiten, wenn Sie Ihren gewünschten Geschmack wünschen.
Frische Und Geschmack
Zu viel Kaffeegas kann Wasser abstoßen und dazu führen, dass Kaffee seinen Geschmack und seine Qualität verliert. Häufig entsteht ein säuerlicher Geschmack.
Kaffee, der vor dem Brühen fein gemahlen wird, beschleunigt die Entgasung erheblich. Denn je mehr Sie mahlen, desto mehr werden die Zellen, die diese Gase enthalten, abgebaut und freigesetzt. Dadurch erhält Ihr Kaffee eine frische Textur und ein passendes Aussehen.
Wie Entgast Man Bohnen?
Grundsätzlich gibt es drei Möglichkeiten, Bohnen zu entgasen. Dies sind das Röstprofil, die Verarbeitung und die Brühmethoden.
Braumethode
Der Vorgang des Extrahierens des unlöslichen Materials aus geröstetem oder gemahlenem Kaffee wird als Brühen von Kaffee bezeichnet.
Kaffeebrühen ist der Vorgang, bei dem das lösliche Material aus geröstetem und gemahlenem Kaffee entfernt wird. Viele verschiedene Komponenten werden aus den gemahlenen Bohnen extrahiert, wenn Kaffee in heißem Wasser gebrüht wird, wodurch der Kaffee von Gasen befreit wird.
Die Braumethode kann in zwei große Teile kategorisiert werden. Diese sind:
- Eintauchen: Bei dieser Art des Brühens werden die Kaffeebohnen vollständig in heißes, kochendes Wasser getaucht. Das Wasser entzieht dem Kaffee dann Kohlendioxid und andere Gase. Es ist einfach, Ihren Kaffee zuzubereiten, indem Sie heißes Wasser hinzufügen und warten, bis es abgekühlt ist.
- Perkolation Bei dieser Art des Brühens fließt kontinuierlich Wasser durch einen Kaffeesatz und einen Filter. Wenn genügend heißes Wasser vorhanden ist, kann mehr lösliches Material aus dem Getränk extrahiert werden. Sie müssen sich jedoch der Wassermenge bewusst sein, die Sie hinzufügen, da Sie nicht möchten, dass das gesamte Kohlendioxid verschwindet.
Verarbeitungsmethode
Die Kaffeeverarbeitung entfernt die Haut, das Fruchtfleisch, den Schleim und das Pergamentpapier um die Kaffeebohnen herum.
Es gibt viele verschiedene Methoden der Kaffeezubereitung. Sie sind:
- Natürlich verarbeiteter Kaffee: Wird auch als trocken verarbeiteter Kaffee bezeichnet
- Gewaschener verarbeiteter Kaffee: Wird auch als nass verarbeiteter Kaffee bezeichnet
- Mit Honig verarbeiteter Kaffee: Kombination der natürlichen und gewaschenen Methoden
Diese Prozesse erzeugen unterschiedliche Geschmäcker und Profile, da sie Kaffee unterschiedlich entgasen. Trocken verarbeitete Kaffees können zu den besten gehören, die Sie je probiert haben, wenn sie richtig zubereitet werden.
Es ist normalerweise saftig und cremig. Nasse Kaffees haben ein saubereres und frischeres Profil als trockene Kaffees und die Geschmacksnoten sind leichter zu unterscheiden. Honigkaffees haben ein vielfältiges und nuanciertes Geschmacksprofil, genau wie Nasskaffees haben sie ein saubereres Profil als Trockenkaffees.
Bratenprofil
Schema des Röstprofils: Rösttemperatur und Röstzeit verschiedener Kaffeesorten.
Das Röstprofil bezieht sich auf die Rösttemperatur und die Röstzeit. Das Röstprofil bestimmt zu einem großen Teil, welcher Geschmack und welche Qualität des Kaffees erhalten bleiben. Sie können das Gas in Kaffeebohnen entfernen, indem Sie die Rösttemperatur und -zeit anpassen.
Denken Sie daran, dass Sie durch Übertreiben Aromen und die gewünschte Textur verlieren. Daher sollte ein idealer dunkler Röstprozess eingehalten werden, um das Aroma der Herkunft der Bohnen intakt zu halten.
Welche Faktoren Können Den Zeitpunkt Der Kaffeeentgasung Beeinflussen?
Jeder Kaffee ist in seinen Inhaltsstoffen anders. Es gibt viele Faktoren, die die Dauer der Entgasung beeinflussen. Auch der Prozess, der bei ihrer Herstellung verwendet wird, das Brauverfahren, das Verarbeitungsverfahren und das Röstprofil, führt dazu, dass die Entgasungsprozesse unterschiedlicher Natur sind.
Wenn Sie Kaffees im Brühverfahren zubereiten, können Sie diese innerhalb weniger Tage nach der Röstung verwenden. Dies liegt daran, dass Kaffee mehr Zeit in Kontakt mit Wasser verbringt und Gase schneller freisetzt.
Das Verarbeitungsverfahren von mit Honig verarbeitetem Kaffee erfordert eine kürzere Zeit zum Entgasen als der natürliche Kaffee. Trocken verarbeiteter Kaffee braucht etwas länger, um das in den Bohnen gebildete Gas abzugeben.
Wenn eine dunkle Röstung verwendet wird, erfolgt die Entgasung schnell, da die Bohne stärker abgebaut wäre, der Zucker Zeit gehabt hätte, sich umzuwandeln, und es mehr kleine Öffnungen geben würde, durch die Kohlendioxid entweichen kann. Laut vielen Bewertungen ist Intenso der am besten schmeckende dunkel geröstete Kaffee. Es hat einen stärkeren und robusteren Geschmack.
Hell geröstete Kaffeebohnen behalten mehr Aroma und müssen möglicherweise für längere Zeit entgast werden. Die natürlichen Merkmale hell gerösteter Kaffeebohnen scheinen jedoch immer noch durch und die Verbraucher beginnen, sich für ihre helle Säure und ihren milden Körper zu interessieren.
Woher Wissen Sie, Ob Die Entgasung Der Kaffeebohnen Abgeschlossen Ist?
Das Wichtigste beim Entgasen von Kaffeebohnen ist Geduld. Dazu gehört alles vom Mahlen der Bohnen bis hin zur richtigen Lagerung. Dadurch werden fast alle flüchtigen und Kohlendioxidkomponenten entfernt, die den Kaffee verderben lassen können.
Während Geduld zum Entgasen von Kaffeebohnen unerlässlich ist, ist es auch wichtig, Ihre Bohnen nicht zu lange sitzen zu lassen. Eine kleine Menge Kohlendioxid kann für Ihren Kaffee von Vorteil sein, da es als Frischeindikator dient und hilft, die Aromen und den Geschmack Ihres Kaffees zu bewahren.
Etwa 40 % des in Ihren Kaffeebohnen gebildeten Gases werden jedoch innerhalb von 24 Stunden freigesetzt, aber es dauert immer noch etwa 2 bis 14 Tage, bis der entsprechende Entgasungsprozess erreicht ist.
Wie Man Verhindert, Dass Kaffee Blüht
Durch das Hinzufügen von Wasser zum Kaffeesatz wird dieser zum Blühen gebracht. Kaffee blüht, wenn sich der Boden ausdehnt und Blasen (Kohlendioxid) an die Oberfläche steigen. Diese Faktoren können verhindert werden.
- Die Frische des Kaffees: Wenn die Bohne zu frisch ist, ist ein Aufblühen unvermeidlich.
- Rösten des Kaffees: Beim Blühen wird weniger Kohlendioxid freigesetzt.
- Die Festigkeit der Bohne: Die CO2-Freisetzung kann aufgrund der Härte der Bohne langsam oder schwierig sein.
So Lagern Sie Kaffee Nach Dem Entgasen
Kaffeebohnen, die nicht richtig gelagert werden, können einen muffigen Geruch entwickeln. Dadurch geht das unverwechselbare Aroma des idealen Kaffees verloren. Sie erhalten bitteren Kaffee, wenn Sie weiter brühen. Daher ist es notwendig, dass Sie Ihren Kaffee sehr gut lagern und verpacken.
- Kaffeebohnen sollten immer trocken gehalten werden.
- Es sollte in einem trockenen Behälter aufbewahrt werden. Es wäre am besten, ein Einwegventil für die Verpackung zu verwenden, da es Kohlendioxid langsam entweichen lässt, während Sauerstoff daran gehindert wird, in den Behälter einzudringen. Es verhindert auch, dass sich der Behälter ausdehnt.
- Achten Sie bei der Wahl einer Kaffeevorratsdose unbedingt auf Hitzeschutz, Feuchtigkeitsschutz und Lichtschutz.
Abschließende Gedanken
Um den gewünschten Geschmack und das gewünschte Profil in Ihrem Kaffee zu haben, lohnt es sich, ihn zu entgasen. Es ist auch ratsam, die besten Kaffeebohnen auszuwählen, wenn Sie eine gute und schmackhafte Tasse Kaffee haben möchten.
Mit den drei zuvor besprochenen Kaffeeentgasungsschritten sollten Sie kein Problem haben, hochwertigen Kaffee zuzubereiten. Unabhängig davon, ob Sie die Verarbeitungsmethode, das Brauen oder die Röstprofilmethode verwenden, Sie werden das Ziel der Gasentfernung erreichen.
Das Entgasen von Kaffee ist optional – aber es ist leicht der Unterschied zwischen einer ausgezeichneten Tasse Kaffee und einem nicht so guten Kaffee.
